Je vous propose un plat typique allemand: Les Roulades!
D’habitude on utilise de la viande de bœuf pour ce plat, mais cette fois j’ai pris du veau, ça fonctionne aussi bien. C’est parti!
Ingrédients
Pour la viande:
- 5 tranches fines de bœufs ou de veau
- 5 tranches de jambon serrano
- 3 échalotes
- Des cornichons
- De la moutarde
- Sel et poivre
Pour la sauce:
- Du vin de cuisine
- 3 carottes
- 1 petit poivron
- 1 demi poireau
- 500 ml de bouillon
Préparation
Lavez et séchez les tranches de viande.
Ensuite pour chaque roulade, sur une seule face, tartinez de moutarde, salez et poivrez, mettez une tranche de jambon, garnissez d’échalotes et de cornichons.
Roulez les roulades délicatement et liez les avec 3 cure-dents en bois.
Cuisson
Dans une cocotte, faites rôtir les roulades afin de leur donner une jolie couleur ambrée.
Ajoutez un peu de vin, un bouillon et 500 ml d’eau (ou plus, il faut que les roulades soient couvertes) et les légumes coupés en petits dés (carottes, poivron, poireau et le reste des échalotes si vous n’avez pas tout utilisé pour la farce).
Fermez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure.
Voilà, les roulades sont prêtes!
Traditionnellement elles sont servies avec des pommes de terre et du choux mais elles se marient également très bien avec du riz ou de la semoule.
Guten Appetit!
