Lavash – pain traditionnel iranien

Le Lavash est l’un « pain » traditionnel iranien, une galette fine qui peut être cuite à la poêle ou comme ici avec une crêpière :

Préparation

Nous aurons une préparation en 2 étapes:

1. préparation et repos de la pâte de Lavash
2. cuisson de la pâte de Lavash

Étape 1

temps de préparation : 25 min
temps repos : 30 min

1. mélangez la levure avec 1/4 de verre d’eau tiède
2. versez tous les ingrédient dans la bol de robot électrique,
3. pétrissez pendant 10 min
4. laissez lever la pâte pendant 1h dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume

Étape 2

1. dégazez la pâte en retravaillant la pâte à la main
2. 🔪 prenez des pièces de 90 gr en 9 pâtons
3. ⏰ laissez les reposer pendant 10 min
4. étalez chaque pâton sur un plan de travail fariné de façon a obtenir une galette ni trop épaisse, ni trop fine 😋
5.  🍳 faire chauffer une poêle sans matière grasse (ou utiliser la crêpière) et déposez la galette une par une de sorte à les faire cuire 1min de chaque coté